"원양어선에서 급속냉동되어 실려오는 참치는 어떻게 해동하느냐 에 따라서 그맛이 달라진다"라고 말합니다.
즉 냉동참치의 세포를 살려네어 활어와 같은 맛이 나도록 해동하는 방법이 중요합니다.
참치에 대한 열정으로 2001년에는 국내최초로 "참치해동 특허"를 취득했습니다. 참치에 대해서 만큼은 그 누구에게도 뒤지기 싫어하는 장인정신과 고집으로 정성을 다해 모십니다.