18년 된 이조칼국수! 장석주 시인의 ‘대추 한 알’이라는 시에서 ‘대추가 저절로 붉어질 리 없다.

천둥 몇 개, 벼락 몇 개...’ 라는 구절처럼 이조칼국수가 오늘날 맛집이 된 것은 어려움을 이겨내고 재료 아끼지 않고 최고의 품질과 맛에 대한 기본과 초심을 지켜왔음에 있다.